〈名〉

1. (形声。从艸，欠声。本义：水生植物。又名鸡头)

2. 即“芡实”，俗称“鸡头”

   芡，鸡头也。——《说文》

   按，花似鸡冠，实苞如鸡首，故名。生于池沼中的一种一年生大水草，体表有刺，叶圆而大，浮于水面，花茎伸长于水面上，顶生一花，紫色，浆果球形，果内胚乳白粉质，可食用。如：芡珠(芡的子实)

3. 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁。如：勾芡

芡qiàn
(1)（名）草本植物；生在浅水中；叶像荷叶；花托像鸡头；种子叫芡实；供食用。也叫鸡头、老鸡头。
(2)（名）做菜时用芡粉调成的汁：～粉｜勾～。