烹【巳集中】【火部】 康熙筆画：11画，部外筆画：7画

〔古文〕亯《唐韻》《正韻》普庚切《集韻》《韻會》披庚切，音磅。《說文》本作亯。《廣韻》俗亨字。詳亠部亨字註。《左傳·昭二十年》以烹魚肉。

又《唐韻正》古音普郞反。《詩·小雅》或剝或烹，或肆將蹌。《墨子·耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。《史記·越世家》蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按說文，玉篇，類篇，亯字俱自爲部。說文玉篇無烹字。類篇火部內始收烹字。經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。

烹
pēng
〈动〉
(形声。从火，亨声。本义:烧煮)
① 同本义 [boil cook]
烹，煮也。——《集韵》
故曰:“治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》
卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》
又如:烹炮(烹调的手艺) 烹鲜(比喻治理国家) 烹龙炮凤(形容山珍海味) 烹石(煎药) 烹炙(烹煮煎烤) 烹庖(烹治 烹煮) 烹茗(煮茶或沏茶) 烹宰(宰杀烹煮牲畜)

② 冶炼 [forge]。如:烹炼(冶炼、提炼、锤炼) 烹锻(烧炼) 烹金(冶金 炼金) 烹银(炼银)

③ 一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出 [fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如:烹对虾

④ 浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体) [brew]。如:烹茶烹
pēng
　ㄆㄥˉ
① 煮：烹调（烹炒调制）。烹饪。烹茶。

② 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。