牛腩

niú nǎn [ niu nan]

两字词语牛

注音ㄋ一ㄡˊ ㄋㄢˇ

词语释义

牛腩 niúnǎn

(1) 〈方〉牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴

英

sirloin

词语解释

方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
黄谷柳《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”

引证解释

⒈ 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。

引黄谷柳《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”

牛腩的国语词典

牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。

牛腩的网络释义

牛腩

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩的翻译

英语： brisket (esp. Cantonese), belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin

德语： Rinderbrust (Dialekt) (S)

法语： poitrine de boeuf

牛腩造句

世纪联华肉品负责人张云表示，以销售量排名，杭城食客最爱的是牛腩肉，其次是牛腱，大名鼎鼎的西冷排在第三位。

其实现在牛腩饭的吃法还是变了，小时候吃牛腩饭才两个碗，一个碗先装好白米饭，师傅在饭上垒上两块牛腩，浇上点卤汁。

比如这个牛腩是用西葫芦炒的，甜品是炖的百合雪莲子。

立春美食护航，吃出红润脸色，莲藕健脾开胃，清炒营养独到，萝卜增强免疫，放入牛腩同煲，山楂消食化滞，放入乌梅熬粥，补气血玫瑰花，幽香四溢抑郁散。温馨关怀送上，愿你快乐安康。

餐厅中多卖菜远牛腩饭、豉椒牛腩饭等常青品种，少有卖牛肉面的。

无论你有多忙，享受一碗牛腩粉的时间总该还是有的吧。

牛腩饭何时在海南风行是很难考证了，但应该是出现在海南最早的“套餐”之一了。

老板：牛腩饭我：算了，我还是认为我的观点是对的，这只是一碗白米饭在学校…

虾、鱼丸、豆腐、藕片、蘑菇、鸡块、牛腩、面条等等煮在一方托盘冒着热气的肉汤里，里面调和了四川胡椒粉和芝麻油。

人生就是一箱混搭“方便面”：吃醋的滋味，是“酸辣肉丝”面，甜美的滋味，是“番茄牛腩面”，愤怒的味道，是“爆椒牛肉面”，您的箱子里还有些什么“口味”呢？

产品，有牦牛肉，牛展，牛柳，牛排，牛腩。

洋葱切好，姜切片，去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫。

由于作料和烹调方法不同，桂林米粉大致分为卤味米粉、生菜米粉和牛腩米粉。

炆牛腩，煲鲍鱼，顾然是十分之理想，可以省火。

海南仔的牛腩饭难忘的家乡味。

珠玑路转弯有间卖猪肠粉的，牛腩和猪肠都挺不错的。

说话间，木玉墨和木宣纸两人已经端进来两个大食盒，掀开来看，里面有翡翠豆腐、清蒸大鱼、番茄牛腩、孜然羊肉粒、爆炒双鱿，四季鲜蘑……色香味俱全。

商贩告诉记者，牛肉三十三元一斤，牛腩二十三元。

另一种碎牛腩三明治则是将碎牛腩和烤肉酱混合起来，上面也放洋葱和腌菜。

我：老板，我要牛腩饭老板：来了我：老板，能解析下这是什么么？

汉字详情

牛

niú [niu]

部首： 421

笔画： 4

五笔： RHK

五行：木

仓颉： HQ

四角： 25000

详细解释

名词

(1) (象形。甲骨文字形作“牜”。中间一竖表示牛面，上面两竖加弯表牛角，下面两小撇表示牛耳)

(2) 牛属或近缘属的成员。哺乳动物，体型粗壮，角中空，由头骨向两侧呈大弧度伸出。力大，能耕田、拉车。中国产的以黄牛、水牛为主

牛，大牲也。——《说文》

坤为子母牛。——《易·说卦》

纯离为牛。——《左传·昭公五年》

东邻杀牛。——《礼记·坊记》

牛曰太牢。——《大戴礼记·曾子天圆》

牛田牧田。——《周礼·载师》。司农注：“牛田以养公家之牛。”

风吹草低见牛羊。——《乐府诗集·敕勒歌》

系向牛头充炭直。——唐· 白居易《卖炭翁》

不数岁，田百顷，楼阁万椽，牛羊蹄躈各千计。——《聊斋志异·促织》

(3) 又如：耕牛(耕地用的牛)；牛酒(牛和酒)；牛旄(即旄牛尾)；牛性(牛的本性)；牛埭(用牛力拉船过堰)；牛领(牛的脖子)；牛具(耕牛和农具)；牛刀(宰牛的刀。常比喻大材器)；牛蓑(牛衣。泛指蓑衣)；牛骥同皂(牛与千里马同槽而食。喻愚贤不明；牛骥共牢)；牛后(牛的肛门。比喻从属地位)；牛眠地(合适的坟地)

(4) 星名。牛宿的省称

吴之未灭也，斗、牛之间常有紫气。——《晋书·张华传》

(5) 姓

形容词

比喻性格执拗或倔犟。如：牛心左性(头脑顽固，性情偏执)；牛劲。也喻其温顺、迟钝、笨拙、力气大。如：笨牛；大牛