〈动〉

1. (形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义：煎熬)

2. 同本义

   煎，熬也。——《説文》

   煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》

   帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》

3. 又如：煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盘(方言。平底锅);煎豆摘瓜(喻亲属相残)

4. 比喻折磨;使其痛苦

   渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》

   逆以煎我怀。

5. 又如：煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)

6. 一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄

   手团作饼，膏油煎。——《齐民要术·饼炙》

7. 又如：煎点(油煎的糕点);煎鱼;煎鸡蛋

8. 消熔

   徒恨芳膏，煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》

9. 又如：煎蒸(燃烧而消熔);煎销(熔化)

10. 闹。如：煎炒(吵闹;无理取闹);前聒(喧闹)

〈量〉

1. 中药煎汁的次数。如：头煎;二煎

煎jiān
(1)（动）烹饪方法；锅里放少量的油；加热后；把食物放进去使表面变成黄色：～鱼｜～豆腐。
(2)（动）把东西放在水里煮；使所含的成分进入水中：～茶｜～药。
(3)（量）中药煎汁的次数：头～｜二～｜这病吃一～药就好。