豆腐脑

dòu fǔ nǎo [ dou fu nao]
繁体 豆腐腦
注音 ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄋㄠˇ

词语释义

食品名。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。

词语解释

  1. 食品名。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。

    清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》:“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕,唤声柔雅,渺渺可听。” 小民 《童年与庙会》:“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了!”

引证解释

⒈ 食品名。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。

清李斗《扬州画舫录·虹桥录下》:“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕,唤声柔雅,渺渺可听。”
小民《童年与庙会》:“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了!”

豆腐脑的国语词典

在豆浆中加入少量的盐卤或石膏,凝结成比豆腐还嫩的食品。

如:「别看他长得一副聪明相,其实是个不折不扣的豆腐脑,没有一点思想。」

豆腐脑的网络释义

豆腐脑

  • 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
  • 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
  • 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。
  • 豆腐脑造句

    豆腐脑、炖羊肉、羊杂碎、牛百叶等丰富的小吃更是当年孩子们的最爱,高瑞说他小时候没少来这里吃东西。
    早晨先喂一碗蜂蜜水,早饭是豆浆或豆腐脑泡油条,或用小米面、荞麦面、胡萝卜沫和鸡蛋拌在一起,摊成薄饼给婆婆吃。
    夏至养生很重要,多喝开水勤洗澡,天热不要到处跑,早晚喝碗豆腐脑,水果多吃大蜜桃,多吃蔬菜少酒肴,不生气来没烦恼,身体健康精神好。
    也有的地方用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。
    北方人早餐最喜欢吃豆腐脑了,你是地道的北方人吗?豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。
    上班太难了!别干了,真太难了!工作干好了威胁领导,工作干不好领导威胁;工作干多了同事嫉妒,工作干少了同事气愤,工作干不了自己倒霉。不如改行做豆腐吧!做豆腐保险:做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,万一卖不出去搁臭了还可以做臭豆腐。
    玉京城中的人们再也吃不到新鲜的豆腐脑了,因为姚记豆腐铺暂停营业,让那些又想喜欢豆腐脑又喜欢看美女的人心生叹息。
    清朝年间,榆次小东关的白海马,以制作豆腐脑而闻名远近。
    锅盔,豆腐脑,炸麻花……村民各自认领,如遇几家同时报名便,留味道最好那一家。
    豆腐还有豆腐脑、老豆腐、豆汁、麻豆腐等附属产品。
    该店雅致如咖啡店,早餐不仅有牛肉、菌类胡辣汤、米粥、豆腐脑等,还有煮玉米、红薯、烧麦和数十种小盘菜点。
    前几天不还是一块钱一碗吗?怎么连豆腐脑也涨价?
    白海马的豆腐脑,由“三锅”组成。
    馃子浆,豆腐脑,手擀皮烧麦。
    正定小吃三大宝扒糕、粉浆、豆腐脑。
    它们大多在晨间傍晚后出售,只不过老豆腐要浇卤,豆腐脑则佐香油酱油等素食之。
    长假期间,这里汇集了农家烧猪、烧腊美味、海鲜烧烤、鸡矢藤饼、艾饼、豆腐脑、芝麻糊、白糖饼、糖角、酥角、大炊糕以及果木叉烧、烧排骨等美食。
    洗漱完毕周横又端来了温在灶台的一碗豆腐脑和几根煎饼果子,把冯刚香得直打噎嗝,苦熬了一年回过头再重新尝试原来最普通的食物,也会觉得甘甜无比。
    将打碎的豆腐脑进行泼片、沥水、成形、折叠。可泼制薄片、厚片。
    中伏大暑到,早稻丰收好,收割正操劳,烈日当空照,湿热浮气燥,就像水里泡,各位朋友佬,天热别乱跑,没事吹空调,来个沙冰刨,加碗豆腐脑,大暑也能乐逍遥。

    汉字详情

    dòu [dou]
    部首: 704
    笔画: 7
    五笔: GKUF
    五行:
    吉凶:
    姓名学: 姓,常用字
    仓颉: MRT
    四角: 10108

    详细解释

    名词

    (1) (象形。甲骨文字形,形似高脚盘,或有盖。汉字部首之一,从“豆”的字或与食器有关。或与豆类有关。本义:古代一种盛食物的器皿)

    (2) 同本义。形似高足盘,或有盖。新石器时代晚期开始出现,盛行于商周时,多陶制,也有青铜制或木制涂漆的。后世也作礼器

    豆,古食肉器也。——《说文》

    卬盛于豆。——《诗·大雅·生民》

    (3) 又

    于豆于登。

    笾豆大房。——《诗·鲁颂·閟宫》

    木豆谓之豆,竹豆谓之笾,瓦豆谓之登。——《尔雅》

    食一豆肉,中人之食也。——《周礼·考工记》

    若所市于人者,将以实笾豆奉祭祀、供宾客乎?——明· 刘基《卖柑者言》

    (4) 又如:豆俎(指古代祭祀用的礼器);豆笾(古代宴会和祭祀时盛放食物的器皿。木制的叫豆,竹制的叫笾)

    (5) 古代容器 。亦为容量单位,四升为一豆

    四升为豆。——《左传·昭公三年》

    (6) 又如:豆登(古代盛器,亦用作祭器。登似豆而较浅)

    (7) “豆”假借为“菽”,豆类植物的总称

    大儿锄豆溪东,中儿正织鸡笼。——宋· 辛弃疾《清平乐·村居》

    四月时雨降,可种大小豆——后魏· 贾思勰《齐民要术·种豆》

    (8) 又如:扁豆;黑豆;豆觞(豆肉觞酒的简称);豆腐饭(旧称家常便饭);豆腐牌儿(卖豆腐的布招);豆糜(煮豆为粥);豆苗(豆的幼苗);豆剖瓜分(比喻疆土分裂);豆秧(豆的幼苗);豆藤(豆类植物中蔓生种的茎杆)

    (9) 古代重量单位 。十六黍为一豆,六豆为一铢,二十四铢重一两,十六两为一斤

    十六黍为一豆。——《说苑辨物》

    (10) 样子像豆的东西 。如:豆姑娘(小姑娘);豆火(指火小如豆);土豆;豆肉(指一豆所盛之肉)

    (11) 姓

    英文翻译

    beans, peas; bean-shaped

    方言集汇

    ◎ 粤语:dau2 dau6
    ◎ 客家话:[台湾四县腔] teu5 [客英字典] teu5 [海陆丰腔] teu6 [宝安腔] tiu3 [沙头角腔] teu5 [东莞腔] teu3 [梅县腔] teu5 [陆丰腔] teu6 [客语拼音字汇] teu4
    ◎ 潮州话:dau7

    宋本广韵

    廣韻目次:去五十候
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻部韻攝罗马字国际音标
    田候去聲開口一等duh/dowdʰuk
    [fu]
    部首: 612
    笔画: 14
    五笔: YWFW
    五行:
    仓颉: IOIB
    四角: 00227

    详细解释

    动词

    (1) (形声。从肉,府声。本义:腐烂变质)

    (2) 同本义

    腐,烂也。——《说文》

    腐,败也。——《广雅》

    人死,五藏腐朽。——汉· 王充《论衡·订鬼篇》

    流水不腐。——《吕氏春秋·尽数》

    肉腐出虫,鱼枯生蠹。——《荀子·劝学》

    (3) 又如:腐散(腐烂消散);腐坏(腐烂损坏);腐秽(腐烂肮脏);腐浊(腐臭浑浊)

    (4) 通“拊”。拍;击

    此臣之日夜切齿腐心也,乃今得闻教!——《史记·刺客传》

    形容词

    (1) 指思想或文章陈旧、古板

    为天下安用腐儒?——《史记·黥布列传》

    (2) 又如:腐板(迂腐古板);腐俗(陈腐庸俗);腐音(陈腐的音调);腐局(陈腐的观念)

    (3) 气味恶臭

    流水不腐。——《吕氏春秋·尽数》

    名词

    (1) 豆腐的省称 。如:腐衣(豆腐衣);腐竹

    (2) 宫刑

    死罪欲腐者许之。——《汉书·景帝纪》。注:“宫刑也。”

    (3) 又如:腐史(指《史记》。因作者司马迁是在受了腐刑的情况下完成这本书的);腐夫(宦官,太监。即受宫刑的人);腐罪(应受腐刑之罪);腐身(遭受腐刑的身躯);腐庸(指太监。太监腐身而为庸仆。故称);腐人(因受刑或饥寒而死于监狱的人)

    英文翻译

    rot, decay, spoil; rotten

    方言集汇

    ◎ 粤语:fu2 fu6
    ◎ 客家话:[台湾四县腔] fu3 [宝安腔] fu3 [海陆丰腔] fu3 [陆丰腔] fu6 [沙头角腔] fu5 [客英字典] fu3 [梅县腔] fu5 [客语拼音字汇] fu4 [东莞腔] fu5

    宋本广韵

    廣韻目次:上九麌
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻部韻攝罗马字
    扶雨上聲合口三等byox/biuu
    nǎo [nao]
    部首: 444
    笔画: 10
    五笔: EYBH
    五行:
    仓颉: BYUK
    四角: 70272

    详细解释

    名词

    (1) (形声。本义:脑髓)

    (2) 同本义

    匘,头髓也。从匕,匕,相比著也。巛象发,囟象脑形。——《说文》。按,囟头会匘盖也。字亦作腦。

    蹙于(脑)而休于气。——《考工记·弓人》

    其荣发也。——《素问·五藏生气篇》。注:“脑为髓海。”

    人精在脑。——《春秋元命苞》

    晋侯梦与 楚子搏, 楚子伏己而盐其脑,是以惧。——《左传·僖公二十八年》

    (3) 形状或颜色像脑髓的东西 。如:豆腐脑儿

    (4) 头部

    云台之高,堕者拆脊碎脑。——《淮南子·俶真》

    (5) 又如:脑箍(用刑时套在头上的刑具);脑揪(揪住头发);摇头晃脑;脑瓜;脑杓(头的后部);脑后(头的后部)

    (6) 脑力 。如:脑气(犹脑力。亦指智慧);脑精(脑力的精髓)

    (7) 从物体中提炼出的精华部分 。如:樟脑;薄荷脑

    英文翻译

    brain

    方言集汇

    ◎ 粤语:nou5
    ◎ 潮州话:nau2

    宋本广韵