炸酱
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炸醬
注音
ㄓㄚˊ ㄐ一ㄤˋ
词语释义
通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。
词语解释
比喻侵吞；硬扣下。如：看样儿，姓 李 的是要硬炸酱呀！
引证解释
⒈ 比喻侵吞；硬扣下。如：看样儿，姓李的是要硬炸酱呀！
炸酱的国语词典
用油、碎肉或加豆瓣酱等煎制成的酱，用来拌面条吃。如炸酱面。
炸酱的网络释义
炸酱
炸酱造句
将菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做好菜码备用。
于是自己擀面、抻面，把酱炸透了再配上菜码儿拌面条儿吃，日久天长形成了一套习俗规矩，也就发展成了京城名吃炸酱面。
不管是见到艾窝窝、炸酱面，或是褡裢火烧、驴打滚，古菲菲都会上前去买上一些，就连油条、炸糕、肠这些小吃也没有放过，我自然是想不吃亦不可得。
穿行出花牌坊，一环路口向左转，前方天桥下向右，路过豆花儿店、炸酱面、服装店、药铺……远远看见水果店外石榴、苹果和梨，著名的抚琴菜市场到了。
今儿个，我把一大盘子炸酱面都扣厨房地上了，我靠！
产品粗宽整齐、耐煮筋道、入口爽滑，尤其适合家庭自制的炸酱面、打卤面、炒面等。
起，或许是因为混熟的缘故在李镇浩的面前她们完全没有任何的掩饰一说，泫雅吃的满嘴炸酱，而孝敏则大口大口喝着海鲜面汤，不时被辣的张开小嘴和小狗一样呼气。
一般，家里都会预备一些炸酱，万一哪天来不及炒菜做饭，或者懒了，下锅面条儿，焯些白菜叶、豆芽、青豆黄豆当菜码儿，拌上一大碗热面条“呼噜呼噜”。
他在散文集《雅舍谈吃》中谈到，在老北京，无论是钟鸣鼎食之家，抑或瓦灶蓬门的小户，人不分老少，几天不吃炸酱面全家上下都馋得慌。
老北京炸酱面讲究“六碟菜码儿，小碗干炸”，把咸鲜的炸酱拌在面里，再配上爽口的菜码儿，那叫一个香。
炸酱面、麻酱面、阳春面、葱油饼、烙饼、卷饼，花样翻新的面食，以飨眷村人的肠胃，以慰乡思。
南边有南餐区，北边有北餐区，里面有朝鲜冷面、牛肉面、炸酱面，各种盖饭、老玉米、馄饨，多种烧烤以及酸辣粉等小吃。
但是，毕竟已不是第一碗炸酱面，要想再掀好评如潮，就必须把“嫩黄瓜”找出来。
另外，街口的三大炖，也是享受爆肚的好去处，而且店里还有麻豆腐、老北京炸酱面、炒疙瘩等味道，值得一尝。
他们吃饭很隆重，不像咱们，剧组一放饭，大家就随便找一草窠一蹲，再来碗炸酱面，齐活。
炒肝、炸酱面、豆汁焦圈、卤煮火烧、炸灌肠、驴打滚、炸年糕、冰糖葫芦、麻酱面、炒疙瘩、宫廷奶酪、褡裢火烧、白水羊头等各种小吃，感受浓郁的京味文化。
老北京，家里办事不分红白都要吃一顿面，这个面一般都是炸酱面，炸酱最好要豆瓣儿酱，很少有人用天津甜面酱做炸酱。
泡面被海扁完以后，觉得很不爽于是伙同米粉、乌龙面、日本荞面和炸酱面，要去找包子算账。
用开水将方便面煮一下之后，捞起来，拌点青豆和炸酱，就形成了一盘炸酱面;直接撒上青葱和辣酱，它就变成了凉拌面。
菜码儿吃炸酱面用来拌面的黄瓜丝儿等;现在还指宴席中的菜肴品级。
汉字详情
详细解释
zhá
动词
(1) 把食物放在滚沸的油锅中熬熟 。如：炸供(油炸供神用的食品)
(2) 〈方〉∶焯 。如：把菠菜炸一下
(3) 将旧金属器物加工，使重现光泽
妹妹的项圈我瞧瞧，只怕该炸一炸去了。——《红楼梦》
(4) 另见
zhà
动词
(1) 指物体突然破裂
不拿姜汁子和酱预先抹在底子上烤过，一经了火是要炸的。——《红楼梦》
(2) 又如：瓶子炸了；爆炸
(3) 用炸药、炸弹爆破 。如：炸碉堡；炸桥；炸丸(即炸弹)；炸坑(爆炸后形成的土坑)；炸裂弹(即炸弹)
(4) 〈方〉∶因受惊而四处乱逃 。如：炸眼(马、驴等牲畜突然见到生人或其他不熟悉的东西而惊恐嘶鸣或狂奔)
(5) 因某事而激烈发作 。如：炸毛(方言。发脾气；发怒)；炸呼(乱喊叫；吆喝)
(6) 另见
英文翻译
to fry in oil; to scald; to explode
方言集汇
◎ 粤语：zaa3
◎ 客家话：[梅县腔] za5 [宝安腔] za5 [客英字典] za5 [海陆丰腔] za5 cap7 [台湾四县腔] za5 cap7 [客语拼音字汇] za4 [东莞腔] za5 [梅县腔] za5
◎ 潮州话：za3 zan3(tsà tsàⁿ) zah8(tsâh)
◎ 客家话：[梅县腔] za5 [宝安腔] za5 [客英字典] za5 [海陆丰腔] za5 cap7 [台湾四县腔] za5 cap7 [客语拼音字汇] za4 [东莞腔] za5 [梅县腔] za5
◎ 潮州话：za3 zan3(tsà tsàⁿ) zah8(tsâh)
宋本广韵
详细解释
名词
(1) (会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
(3) 又如：黄酱；炸酱；甜酱；豆瓣酱；酱坊；酱豆(盛酱的食器)；酱瓜(即越瓜)；酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
(4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 。如：果子酱；花生酱
动词
(1) 用酱或酱油腌制 。如：把萝卜酱一酱；把豆腐酱了再吃；酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
(2) 搅；混杂 。如：酱泥(沾染了污泥)
英文翻译
any jam-like or paste-like food
方言集汇
◎ 粤语：zoeng3