白案

bái àn [ bai an]
注音 ㄅㄞˊ ㄢˋ

词语释义

白案,白案儿 bái’àn,bái’ànr

(1) 制作米、面等主食的炊事工作

the portion of a cook's work dealing with rice and flour

词语解释

基本内容

[the portion of a cook's work dealing with rice and flour] 制作米、面等主食的炊事工作 白案:餐饮行业中对于制作面点,以及相关面食制品的工作的代称 主要是在餐饮行业中工作 只负责制作面点的厨师,不参与炒菜一类的事情。 白案通俗叫法就是:面点。 白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关,故名。白案内部又分“大案”、“小案”(亦称“主案”)和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作,或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

白案的国语词典

大陆地区称负责煮饭、蒸馒头之类工作的炊事人员。

白案的网络释义

白案

  • 白案是指餐饮行业中对于制作面点的工作。
  • 白案的翻译

    德语: Teigwaren

    白案造句

    八戒受聘做白案,宠爱孩子送午餐。
    早上天刚蒙蒙亮,兴德居的厨房便忙碌开了,红案白案的大师傅招呼着手底下的帮厨,生火和面,洗葱剥蒜,乱哄哄个的场面却又透着生机勃勃的劲。
    红案白案各千秋,技术高超不犯愁。煎炸烹调样样通,羹汤香郁世无有。饼馍夹肉香喷喷,羊肉粉条香味腾。世界厨师日,愿大师生意兴隆,食客盈门财源滚!
    白红案、洪白案和花婆婆也被歌大厨叫到一处,众人你看看我我看看你,都是一副不可思议的表情。
    没念过书却识不少字,没学过手艺,却能拎起瓦刀砌墙,背着工具箱子打桌椅,灶上红案白案都敢插手。
    或许你觉得我很年轻,但是我的厨艺绝对是特一级水平,红案白案全部精通。
    至于原料,嗯,到时候百度一下,然后再做考量,那玩意儿,属于白案厨艺,虽然来自与西方,但是和中国的包子馒头之类的大同小异。
    什么柏幽城?若是蛋糕宗师、白案高手什么的我可能会感兴趣。
    我拿了回家,放到阳台的白案台上,插上一把浓紫的勿忘我,拍了照传上微博,人人都道好看。
    又如把口碱叫“秦琼”,这是传说隋唐时秦琼脸是黄的,在做包子时,如果说少许些“秦琼”,白案师傅就知道少许些碱,放多了包子会发黄。
    佳肴是辛勤的果实,美味是汗水的结晶,烹饪是大师的炒作,白案是精心的雕琢,红案是厨艺的美德。世界厨师日,愿大师:名扬四海,艺霸天下!

    汉字详情

    bái [bai]
    部首: 501
    笔画: 5
    五笔: RRRR
    五行:
    吉凶:
    姓名学: 姓,常用字
    仓颉: HA
    四角: 26000

    详细解释

    形容词

    (1) (象形。甲骨文字形,象日光上下射之形,太阳之明为白,从“白”的字多与光亮、白色有关。本义:白颜色)

    (2) 同本义 古人用以代表西方、秋季、金、肺等

    白,西方色也。殷用事物色白。——《说文》

    虚室生白。——《庄子·人间世》

    若白驹之过隙。——《庄子·知北游》

    白昼大都之中。——《汉书·贾谊传》

    白玉不毁,孰为圭璋。——《庄子·马蹄》

    须眉交白。——《庄子·渔父》

    蒹葭苍苍,白露为霜。——《诗·秦风·蒹葭》

    目辨白黑美恶。——《荀子·荣辱》

    太子及宾客知其一者,皆白衣冠以送之。——《战国策·燕策》

    永州之野产异蛇,黑质而白章。—— 唐· 柳宗元《捕蛇者说》

    (3) 又如:雪白(像雪一样的洁白);白衣(白衣人。古代未仕者穿的白衣)

    (4) 纯洁;代表清流贤正

    粉身碎骨浑可怕,要留清白在人间。——于谦《石灰吟》

    (5) 又如:白心(使心得以澄明清静;指洁白明静的心)

    (6) 亮;明亮。与“暗”相对

    雄鸡一声天下白。——李贺《致酒行》

    (7) 又如:东方发白;白日鬼(指日间公然招摇撞骗的人)

    (8) 一无所有

    白手起家成业。——《杂纂新录》

    (9) 又如:白文(不附加注解的书本正文;俗称“阴文”,碑文或印文虚白的部分);白手起家(自食其力而没有任何凭藉依恃而创建家业);白社(无人祭祀的土地庙,亦指荒无人烟的家乡);白大人(没有功名的人);白战(徒手相搏);一穷二白

    (10) 字形写错(如笔画错或误写为同音异义的字)的或字音读错的 。如:念白字;写白字

    (11) 显著

    礼义不加于国,则功名不白。——《荀子·天论》

    (12) 真诚;坦白

    机心存于心中,则纯白不备。——《庄子·天地》

    (13) 观点或行动极端保守或反动的 。如:白军;白匪

    名词

    (1) 古时罚酒用的酒杯。也泛指酒杯

    屡读屡叫绝,辄拍案浮一大白。——《虞初新志》

    飞觞举白。——左思《吴都赋》

    (2) 戏曲或歌剧中在只说不唱的语句 。如:独白;对白

    (3) 地方话 。如:苏白

    (4) 指白话,跟“文言”相对 。如:文白夹杂

    (5) 姓

    白起,小竖子耳。——《史记·平原君虞卿列传》

    动词

    (1) 清楚,明白

    然使君冤未白,犹无益也。——高启《书搏鸡者事》

    (2) 又如:不白之冤;真相大白

    (3) 表明;说明

    吾将以死白之。——《吕氏春秋·士节》

    是女子也,不能白事。——褚少孙《西门豹治邺》

    (4) 又如:自白(自我表白);表白(对人解释,说明自己的意思)

    (5) 禀告;报告

    虚吏白州,州白大府。——唐· 柳宗元《童区寄传》

    (6) 上告;控告

    式白君,而君荐之,何也?——《三国志·吴志·陆逊传》

    (7) 使…白

    乃斫大树白而书之。——《史记·孙子吴起列传》

    莫等闲,白了少年头。——岳飞《满江红》

    副词

    (1) 白白,平白

    咱们金玉一般的人,白叫这两个现世宝玷污了去。——《红楼梦》

    白什么改了姓更了名。——睢景臣《高祖还乡》

    (2) 又如:白死;白活;白等;白瞪(白瞪眼,束手无策的样子);白做了一天工夫;白得;白看戏

    (3) 单单;只是

    要是白来逛逛呢便罢,有什么说,只管告诉二奶奶——《红楼梦》

    (4) 竟。与“不”连用 。如:叫了半天,白不答应;白当(竟;竟然)

    英文翻译

    white; pure, unblemished; bright

    方言集汇

    ◎ 粤语:baak6
    ◎ 客家话:[台湾四县腔] pak8 [梅县腔] pak8 [沙头角腔] pak8 [客语拼音字汇] pag6 ped6 [海陆丰腔] pak8 [客英字典] pak8 [陆丰腔] pak8 [东莞腔] pak8 [宝安腔] pak8
    ◎ 潮州话:bêh8

    宋本广韵

    廣韻目次:入二十陌
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻攝韻部国际音标罗马字
    傍陌陌二開入聲開口二等bʰɐkbrak/beak
    àn [an]
    部首: 420
    笔画: 10
    五笔: PVSU
    五行:
    吉凶:
    姓名学: 多用男性
    仓颉: JVD
    四角: 30904

    详细解释

    名词

    (1) (形声。从木,安声。本义:木制的盛食物的矮脚托盘)

    (2) 同本义

    赵王张敖自持案进食。——《史记·田叔列传》

    妻为具食,不敢于鸿前仰视,举案齐眉。——《后汉书·梁鸿传》

    对案不能食,拔剑击柱长叹息。——南朝宋· 鲍照《拟行路难》

    (3) 又如:捧案;案杯(案酒)

    (4) 无靠背的坐具

    师田,则张幕设案。(师田:出师或田猎。)——《周礼·天官》

    (5) 长方形的桌子

    案,几属。——《说文》

    权拔刀斫前奏案。——《三国志·周瑜传》

    庑下一人伏案卧。——清· 方苞《左忠毅公逸事》

    成妻纳钱案上。——《聊斋志异·促织》

    (6) 又如:书案;伏案;条案,拍案(拍桌子)

    (7) 案件

    这么说来,却怎么了结此案?——《红楼梦》

    (8) 又如:办案;破案;定案;结案;案由(案件的内容提要)

    (9) 官府处理公事的文书、成例

    终朝理文案,薄暮不遑瞑。——陆机《答张士然》

    无案牍之劳形。——唐· 刘禹锡《陋室铭》

    (10) 又如:方案;提案;议案;草案

    (11) 狱讼的案卷

    取案末独身无亲戚者二人易汝名。——清· 方苞《狱中杂记》

    (12) 又

    竟行之,案末二人立决。

    (13) 又如:案记(卷宗文录);案检(案卷)

    (14) 按语。同“按”

    案:黄帝葬于桥山,犹曰君臣葬其衣冠。——《论衡·道虚》

    (15) 又如:加案

    动词

    (1) 按;用手向下压

    案灌夫项,令谢。——《史记·魏其武安侯列传》

    (2) 考查,研求

    召有司案图。——《史记·廉颇蔺相如列传》

    案贤圣之言,上下多相违,其文前后多相伐者。——王充《论衡·问孔》

    (3) 又如:案举(考核并举荐);案事(考问事实);案首(查考记录。又指清朝科举考试时县、府及院试的头名)

    (4) 查办

    收案致法。——《汉书·赵尹韩张两王传》

    下有司案验。——《汉书·息夫躬传》

    (5) 又如:案坐,案治(查办);案验(审案定罪);案杀(查办处死)

    (6) 查讯、审问

    使长安丞案贤。——《汉书·赵尹韩张两传》

    (7) 又

    出有案问。

    (8) 又

    案之罪立具。

    (9) 又

    案验甚急。

    (10) 切

    则刺其足心各三所,案之,无出血,病旋已。——《史记·扁鹊仓公列传》

    朕使侍医伍宏等内侍案脉。——《汉书·王嘉传》

    英文翻译

    table, bench; legal case

    方言集汇

    ◎ 粤语:ngon3 on3
    ◎ 客家话:[梅县腔] on5 [台湾四县腔] on5 [东莞腔] on5 [陆丰腔] on5 [客语拼音字汇] on4 [宝安腔] on5 [客英字典] on5 [海陆丰腔] on5 [沙头角腔] on5

    宋本广韵

    廣韻目次:去二十八翰
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻部韻攝罗马字国际音标
    烏旰去聲開口一等qanh/annʔɑn

    白案的同拼音词语