火候

huǒ hou [huo hou]
注音 ㄏㄨㄛˇ ㄏㄡˋ
词性 名词

词语释义

火候 huǒhou

(1) 烧火的火力强弱和时间长短

做菜时要掌握火候
duration and degree of heating,cooking,smelting,etc.

(2) 比喻修养的程度

他的演技还不到火候
level of attainment

(3) 比喻关健时刻

正在战斗的火候上,援军赶到了
a crucial moment

词语解释

  1. 烹饪时火力的强弱和时间的长短。

    唐 段成式 《酉阳杂俎·酒食》:“ 贞元 中,有一将军家出饭食,每説物无不堪喫,惟在火候,善均五味。” 宋 苏轼 《猪肉颂》:“待他自熟莫催他,火候足时他自美。” 明 沉德符 《野获编·士人·金华二名士》:“﹝ 吴少君 ﹞孤介有洁癖……炊饭择好米,自视火候。” 叶圣陶 《未厌集·小病》:“口味咸淡,火候文烈,只要经她的手,便刚好恰当,最合适于我。”

  2. 指方士炼丹的功候。

    唐 白居易 《天坛峰下赠杜录事》诗:“河车九转宜精鍊,火候三年在好看。” 元 史九敬先 《庄周梦》第二折:“汞铅丹灶,能平善消,火候最难调。”《西游记》第七回:“真个光阴迅速,不觉七七四十九日, 老君 的火候俱全。”

  3. 比喻道德、学问、技艺等修养工夫的成熟。

    清 黄宗羲 《<钱退山诗文>序》:“以才识涵濡藴蓄,更当俟之以火候。”《儒林外史》第三回:“本道看你的文字,火候到了,即在此科,一定发达。” 杨朔 《黄海日出》:“她们四发四中,摧毁了四辆坦克靶,武艺可算练到火候。”

  4. 比喻紧要的时机。

    《孽海花》第三十回:“ 三儿 暗忖那话儿来了,但是我不可卤莽,便把心事露出,火候还没有熟呢。” 鲁迅 《伪自由书·后记》:“现在,听说已到组织团体的火候了。”

引证解释

⒈ 烹饪时火力的强弱和时间的长短。

唐段成式《酉阳杂俎·酒食》:“贞元中,有一将军家出饭食,每説物无不堪喫,惟在火候,善均五味。”
宋苏轼《猪肉颂》:“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”
明沉德符《野获编·士人·金华二名士》:“﹝吴少君﹞孤介有洁癖……炊饭择好米,自视火候。”
叶圣陶《未厌集·小病》:“口味咸淡,火候文烈,只要经她的手,便刚好恰当,最合适于我。”

⒉ 指方士炼丹的功候。

唐白居易《天坛峰下赠杜录事》诗:“河车九转宜精鍊,火候三年在好看。”
元史九敬先《庄周梦》第二折:“汞铅丹灶,能平善消,火候最难调。”
《西游记》第七回:“真个光阴迅速,不觉七七四十九日, 老君的火候俱全。”

⒊ 比喻道德、学问、技艺等修养工夫的成熟。

清黄宗羲《<钱退山诗文>序》:“以才识涵濡藴蓄,更当俟之以火候。”
《儒林外史》第三回:“本道看你的文字,火候到了,即在此科,一定发达。”
杨朔《黄海日出》:“她们四发四中,摧毁了四辆坦克靶,武艺可算练到火候。”

⒋ 比喻紧要的时机。

《孽海花》第三十回:“三儿暗忖那话儿来了,但是我不可卤莽,便把心事露出,火候还没有熟呢。”
鲁迅《伪自由书·后记》:“现在,听说已到组织团体的火候了。”

火候的国语词典

火力的大小与时间的长短。

火候的网络释义

火候 (烹调术语)

  • 火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。
  • 火候 (汉语词语)

  • 火候是指在烹饪过程中,根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求,采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工,若火候不够,菜肴不能入味,甚至半生不熟;若过火,就不能使菜肴鲜嫩爽滑,甚至会糊焦。
  • 火候的翻译

    英语: heat control, maturity, crucial moment
    德语: Dauer und Hitzegrad beim Kochen, Heizen, Schmelzen (S)​
    法语: contrôle de la température, maturité, moment crucial

    火候造句

    他的演唱技巧尚欠火候,这也使得他的歌听上去有些瑕疵。
    人有九分聪明,只欠一分火候。
    我都是这样给别人打饭的,可惜我火候还不够,我会承前启后,继往开来的。
    蒸蛋羹许多人掌握不好火候,不是蒸老了,就是没熟。
    我们吃了顿丰美的晚餐,鸡肉做得恰到火候,还有自家种的蔬菜.
    妳煮的菜火候恰好,如果再煮下去就会焦掉,前功尽弃。
    为淘宝这个得天独厚的类目再添一把火候。
    安德森虽有妙传,但在调度上还欠火候,鲁尼和斯科尔斯联袂上场,很快理清头绪。
    把火候调高煮至浓稠,洒入葱段,淋上麻油兜匀盛起趁热就食白米饭。
    同时他的演唱技巧尚欠火候,这也使得他的歌听上去有些瑕疵。
    伴随著大灶的科技形式,使用者发展出控制火候的技能,灵活运用文火、武火烹煮食物。
    达拉斯小姐告诉我,做川菜最难的一点就是掌握火候,好多菜肴都要求大火爆炒。
    火候调低,倒入奶油,加盐和白胡椒粉调味。
    当棉花糖呈球状时,糖果就够火候了.
    调低火候,继续边煮边搅拌约3分钟.
    用瓦锅煲汤,先旺火烧沸,再小火煲煮,火候掌握在汤面沸腾即可。
    茶叶潮湿了或想改变茶叶的烘焙火候,都可用茶炙来调整.
    这肉有点嚼不烂,你烧得火候不够!
    五是业务开通之初掉话严重、数据传输速率低、服务性能尚欠火候。
    至于其它的情形则是水分太多,火候不足。

    汉字详情

    huǒ [huo]
    部首: 414
    笔画: 4
    五笔: OOOO
    吉凶:
    姓名学:
    仓颉: F
    四角: 90800

    详细解释

    名词

    (1) (象形。甲骨文字形象火焰。汉字部首之一。本义:物体燃烧所发的光、焰和热)

    (2) 同本义

    火,南方之行也。炎而上,象形。——《说文》

    火之为言委随也,故字人散二者为火也。——《春秋·元命苞》

    离为火。——《易·说卦》

    火水妃也。春秋感情符,火者阳之精也。——《左传·昭公九年》

    火,日气也。——《论衡·诘术》

    人火曰火,天火曰灾。——《左传·宣公十六年》

    国曰灾,邑曰火。——《谷梁传·昭公九年》

    大者曰灾,小者曰火。——《公羊传·襄公九年》

    火烧令坚。——宋· 沈括《梦溪笔谈·活板》

    火令药熔。

    (3) 又如:火链(旧时打火用的火力);火厝(火葬);火筒(烟筒);火火烛烛(火势很大);火厄(火灾);火备(防火设施)

    (4) 火灾;发生火灾

    凡四遭火。——明· 归有光《项脊轩志》

    (5) 又如:火兵(负责救火的兵);火事(失火事故);火殃(古时指预兆火灾的天象);火所(发生火灾的地方)

    (6) 灯火,指灯烛或火把

    江船火独明。——唐· 杜甫《春夜喜雨》

    拥火以入。——宋· 王安石《游褒禅山记》

    火且尽。

    火尚足以明。

    (7) 又如:火鼓(火炬和战鼓);渔火;火燎(竹烛;火炬)

    (8) 光芒 。如:火眸(火眼金睛)

    (9) 热;热气 。如:火杂杂(形容非常热);火流(形容酷热);火风(炎热的风)

    (10) 五行 ——中国古代哲学的五个基本要素(金、木、水、火、土)之一。如:火欲殂(指汉朝将亡。因古代用五行生克来讲朝代兴亡替代的道理);火位(五行中火行的方位)

    (11) 中国古代兵制单位, 十人为 “火”

    皆解甲,散还火伍中。——柳宗元《段太尉逸事状》

    (12) 火星之简称。又名大火 。司南方,主夏季。而古恒星之名,心宿二,古称“大火”,亦简称火

    七月流火。——《诗·豳风·七月》

    大火谓之大辰。——《尔雅·释天》。按:“东方之宿三星,中一星色赤而大,故命之曰火。”

    火为口舌之象。——《论衡·言毒》

    (13) 又如:金木水火土五大行星;火角(火星芒角);火官(古时掌祭火星、行火政之官);火房(火星的分野)

    (14) 指枪炮弹药 。如:军火

    (15) 比喻战争 。如:交火;开火;停火

    (16) ∶指阳性、热性一类的物象或亢进的状态 。如:上火,败火

    (17) 古时通“伙” 。如:火家(伙计帮工);同火;合火;一火贼;火计(火家。伙计);火仓(伙食)

    动词

    (1) 焚烧;烧毁

    火,燬也。——《说文》

    火,言毁也,物入中皆毁坏也。——《释名·释天》

    (2) 又如:火人(以火烧人);火库(焚烧敌方兵库);火队(焚烧敌方队伍,以乱其行阵);火积(焚烧敌方的储备)

    (3) 用火烧物使熟 。如:火灶(烧火做饭的设备。多以砖坯砌成)

    (4) 生气 。如:他火了;火冒(发火;生气);火剌剌(发火忿怒的样子)

    形容词

    (1) 形容像火那样的颜色,一般指红色的

    朱鳞火鬣。——唐· 李朝威《柳毅传》

    (2) 又如:火云(红云);火采(红光);火狐;火旆(红色的旌旗);火树(形容开满红花的树)

    (3) 紧急 。如:火匝匝(火杂杂。形容紧张、急迫);火崩崩(形容十分紧急);火签(差役办理紧急公务的凭证);火牌兵符(最紧急的命令;通知)

    英文翻译

    fire, flame; burn; anger, rage

    方言集汇

    ◎ 粤语:fo2
    ◎ 客家话:[东莞腔] fo3 [沙头角腔] fo3 [梅县腔] fo3 [海陆丰腔] fo3 [客语拼音字汇] fo3 [陆丰腔] fo3 [宝安腔] fo3 [台湾四县腔] fo3 [客英字典] fo3

    宋本广韵

    廣韻目次:上三十四果
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻攝韻部国际音标罗马字
    呼果戈一合上聲合口一等xuɑhuax/xuaa
    hòu [hou]
    部首: 221
    笔画: 10
    五笔: WHND
    五行:
    吉凶:
    姓名学: 姓,常用字,多用男性
    仓颉: OLNK
    四角: 27284

    详细解释

    动词

    (1) (形声。古文作“矦”。从人,侯声。本义:守望;侦察)

    (2) 同本义

    矦,伺望也。——《说文》

    矦,覗也。——《广雅·释诂三》

    市有候馆。——《周礼·遗人》。注:“楼可以观望者也。”

    (3) 又如:候馆(用以瞭望的高楼);候楼(用以瞭望的楼);侯遮(侦探敌情);候徼(在国境线上巡察警戒);候车(侦察敌情的战车)

    (4) 观测 。如:候风(观测风向);候景(测日影);候簿(天文观测记录簿)

    (5) 等候

    稚子候门。——晋· 陶渊明《归去来兮辞》

    即候苗成。——宋· 沈括《梦溪笔谈》

    候春发遣。——清· 方苞《狱中杂记》

    移顺天府羁候。

    (6) 又如:候时(等候时机);候对(等候帝王召对);候结(等候审判;结案);候补道(等候实缺的候补道员)

    (7) 敬候

    彼矦人兮。——《诗·曹风·候人》。传:“道路迎送宾客者。”

    (8) 又如:候拜(迎候拜见);候人(周礼官名。掌管在路上迎送宾客等事);候驾(迎候帝王)

    (9) 看望;问候

    遣人候问。——《汉书·李广苏建传》

    候太公太母起居。——清· 方苞《左忠毅公逸事》

    (10) 又如:候札(问候的信札);候函(问候的信函);候省(探视问候);候敬(问候时敬赠的礼物)

    (11) 预测;占验

    梦者六候。——《列子·周穆王》

    (12) 又如:候天(占验天象,以卜吉凶祸福);候物(占验物候);候星(占验星象);候气(占验节气的变化)

    (13) 服侍

    性柔顺好礼,每帝视朝退,常具冠帔候接,佐御馔。——《宋史》

    (14) 诊察 。如:候脉

    (15) 〈方〉∶支付

    李三,这儿的茶钱我候啦。—— 老舍《茶馆》

    名词

    (1) 斥候,军候。军中任侦察之事者 。如:候人(军中侦伺敌情者);候正(候奄。古代军中负责侦察敌情的官员);候者(斥候);候长(斥候之长)

    (2) “堠”的古字。边境伺望、侦察敌情的设施,哨所,土堡 。如:候火(烽火);候台(烽火台);候馆(供了望用的小楼)

    (3) 官吏

    (4) 掌管伺察、稽查等事的小吏。如:候人(古代掌管修路、查盗或迎宾的官员)

    (5) 边境守望、报警的官吏。如:候道(古代边郡为侦察敌情,传递军事情报或应急而修的道路)

    (6) 负责迎送宾客的官吏。如:候官(迎送宾客的候人,主管斥候的军候,占卜吉凶的官员等)

    (7) 驿站,驿馆

    旧南海献龙眼、荔支,十里一置,五里一候。——《后汉书》

    (8) 又如:候舍(接待过往官员或其他宾客的馆舍);候置(驿站)

    (9) 古代计时单位。五天为一候

    歧伯曰:“五日谓之候,三候谓之气,六气谓之时,四时谓之岁。”——《素问》

    (10) 引申为节候,时令

    北陆候才变,南枝花已开。——唐· 韩偓《早玩雪梅有怀亲属》

    (11) 症候

    为人诊候,一年前知其生死。——《北齐书》

    (12) 时节 。如:时候;气候;候鸟

    (13) 征兆 。如:症候;火候

    英文翻译

    wait; expect; visit; greet

    方言集汇

    ◎ 粤语:hau6
    ◎ 客家话:[沙头角腔] heu5 [海陆丰腔] heu6 [梅县腔] heu5 [陆丰腔] heu6 [客语拼音字汇] heu4 [台湾四县腔] heu5 [客英字典] heu5 [东莞腔] heu3 [宝安腔] hiu3
    ◎ 潮州话:hau7

    宋本广韵

    廣韻目次:去五十候
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻攝韻部国际音标罗马字