淀粉

diàn fěn [dian fen]
繁体 澱粉
注音 ㄉ一ㄢˋ ㄈㄣˇ
词性 名词

词语释义

淀粉 diànfěn

(1) 一种白色无臭无味粒状或粉状的复杂碳水化合物(C 6 H 10 O 5 ),是植物中碳水化合物的主要储备形式

starch;amylum;amylaceous;amyloid

引证解释

⒈ 有机化合物。多存在于谷类植物的子粒、甘薯的块根和马铃薯的块茎中,是主要的碳水化合物食品。工业上用来制造酒精、糖等。

淀粉的国语词典

一种多糖类。大量存在于植物的根、茎、种子内。不能直接为人体吸收利用,而是先经水解变成可溶性淀粉、糊精、麦芽糖,最后变为葡萄糖,才能为人体吸收。

淀粉的网络释义

淀粉

  • 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
  • 淀粉造句

    葛根可制淀粉,营养价值很高。
    变成淀粉促进植物的生长。
    会的,蛋糕里面淀粉是多糖,还有砂糖都是热量很高的食物,还有经过烤箱烘烤之后会对身体不好。不论是自己做还是买的都一样,只要人体吸收功能没问题,吃蛋糕就容易长胖。
    近阶段,毒生姜、铬大米、毒淀粉等食品安全问题如雨后春笋般地涌现,令公众惴惴不安。
    腺腔内可见粉红色层状的淀粉样小体。
    本文对小麦淀粉废水糖化液的乳酸钙发酵与提取条件进行了研究。
    木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白质酒酿米饼和淀粉质,对消化系统大有益处。
    反抗的淀粉消费与比较低度的胆固醇和三酸甘油脂有关。
    老岁首呆症患者脑部一个最为较着的特征是,一种所谓淀粉状朊的毒性卵白质的堆集“块”。
    乙酰基是比较常见的一种亲脂基团,它取代淀粉中羟基便得到醋酸酯淀粉。
    适用于水浸大豆、大米及杂粮的磨浆,用于制做豆腐、豆皮、淀粉等。
    纸浆悬浮液是一种复杂的多组分体系,除了纸浆纤维和微细纤维外,还视纸种的不同而含有填料、淀粉及特定的化学助剂等。
    嫩束腐去表层,置于碗内纱布之上,用力挤压,去渣取汁,加上鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油和调料,拌匀。
    希奇火腿肉,水,玉米淀粉。
    虽然对淀粉样变至今没有彻底根治的办法,现有的治疗手段还是可以控制现有的症状,并限制淀粉样蛋白继续生成。
    冲这种麦片要用开水,然后慢慢搅拌直到淀粉融入水中变成稠糊糊的粥状物就可以了。
    渍水处理下增施氮肥降低淀粉积累速率。
    马铃薯的主要成份是淀粉,是由马铃薯身把它存在其地下茎里的。
    淀粉经环氧氯丙烷交联后,再以醋酸乙稀酯进行反应生成双变性淀粉。
    而熬汁内的淀粉类物质和某些动物原料中含有的谷胱甘肽,在加热条件下放出硫氢基,起到保护的作用。

    汉字详情

    diàn [dian]
    部首: 331
    笔画: 11
    五笔: IPGH
    五行:
    吉凶:
    仓颉: EJMO
    四角: 33181

    详细解释

    名词

    (形声。从水,定声。本义:浅水湖泊)同本义 。多用于地名。如:白洋淀、荷花淀

    名词

    (1) (形声。从水,殿声。本义:沉淀下来的泥滓)

    (2) 同本义

    淀谓之滓。——《广雅》

    (3) 又如:淀塞(淤塞)

    (4) 蓝靛。一种蓝色染料

    身色皆蓝淀,情田尽虎狼。——《敦煌变文集》

    动词

    (1) 淤积

    汴渠有二十年不浚,岁岁堙淀。—— 沈括《梦溪笔谈》

    (2) 沉淀

    豆腐,以黄豆为之。造法:水浸磨浆,滤去滓,煎成,淀以盐卤汁,就釜收之。——徐珂《清稗类钞》

    英文翻译

    shallow water, swamp; swampy

    方言集汇

    ◎ 粤语:din6
    ◎ 客家话:[海陆丰腔] tien5 [梅县腔] tien5 [台湾四县腔] tien5 [客英字典] tin2

    宋本广韵

    廣韻目次:去三十二霰
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻部韻攝罗马字国际音标
    堂練先開去聲開口四等denh/denndʰien
    fěn [fen]
    部首: 610
    笔画: 10
    五笔: OWVN
    五行:
    吉凶:
    姓名学:
    仓颉: FDCSH
    四角: 98927

    详细解释

    名词

    (1) (会意。从米,从分,分亦声。本义:米细末。亦指谷类、豆类作物子实的细末)

    (2) 同本义

    粉,傅面者也。——《说文》

    藻火粉米。——《书·益稷》。郑注:“粉米,白米也。”

    石崇厕常有十余婢侍列,皆丽服藻饰,置甲煎粉、沉香汁之属,无不毕备。——《世说新语·汰侈》

    (3) 妆饰用的白色粉末,亦有染成红色者

    何平叔美姿仪,面至白, 魏明帝疑其傅粉。——《世说新语·容止》

    (4) 又如:脂粉;粉面(傅粉的脸)

    (5) 泛指细末状物质 。如:粉沸(粉末飞扬腾涌);粉节(带有白粉的竹节。亦借指竹)

    (6) 用米、豆类或马铃薯等淀粉制成的食品,特指粉条或粉丝

    他一时慌了,弯下腰去抓那粉汤。——《儒林外史》

    (7) 又如:米粉;炒粉;凉粉;粉汤(粉丝汤);粉团(食品名。用糯米制成,外裹芝麻,置油中炸熟,犹今之麻团)

    (8) 绘画用的颜料 。如:粉墨(绘画用的白粉与黑墨。泛指绘画颜料);粉绘(粉缋。彩色的图画)

    动词

    (1) 研成粉末;粉碎

    粉,分也。研米使分散也。——《释名》

    (2) 又如:粉零麻碎(极言粉碎);粉骨捐躯(谓粉碎骨,献出生命)

    (3) 涂饰;粉饰 。如:粉拂(粉扑。敷粉时用以蘸粉拍脸);粉堞(用白垩涂刷的女墙)

    (4) 奖饰,称誉 。如:粉饰

    形容词

    (1) 白色的;带白色的;粉红色的

    粉粳五十斛。——《红楼梦》

    (2) 又如:粉粳(呈粉红色的粳米);粉巾(白色汗巾);粉白(形容女子面容白皙、姣好;亦形容洁白);粉色(白色;亦指粉红色。常用以形容有关艳情的事件)

    英文翻译

    powder, face powder; plaster

    方言集汇

    ◎ 粤语:fan2
    ◎ 客家话:[海陆丰腔] fun3 [客英字典] fun3 [台湾四县腔] fun3 [宝安腔] fun3 [沙头角腔] fun3 [梅县腔] fun3 [东莞腔] fun3 [陆丰腔] fun3 [客语拼音字汇] fun3

    宋本广韵

    廣韻目次:上十八吻
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    方吻上聲合口三等pĭuənpyonx/piuun