戗面

qiàng miàn [ qiang mian]
注音 ㄑ一ㄤˋ ㄇ一ㄢˋ

词语释义

戗面,戗面儿 qiàngmiàn,qiàngmiànr

(1) 掺揉进较多干面粉的发面

leavened dough with too much flour added

词语解释

基本内容

[leavened dough with too much flour added] 掺揉进较多干面粉的发面 拼音qiàng miàn1注音ㄑㄧㄤˋ ㄇㄧㄢˋ1条目戗面1解释[leavened dough with too much flour added] 掺揉进较多干面粉的发面。1吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。

戗面的网络释义

戗面

  • qiàng miàn
  • ㄑㄧㄤˋ ㄇㄧㄢˋ
  • 戗面
  • [leavened dough with too much flour added] 掺揉进较多干面粉的发面。吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。
  • 戗面造句

    胶东人习惯把戗面馒头叫成“杠子头”。
    采育镇上这家卖山东戗面大馒头的店铺很受当地村民欢迎。
    糖酥杠子头”的特点是面硬,有嚼头,缺点是因是“戗面”,凉了回锅不好吃。
    从昨天晚上开始,在鼓楼东大街一家经营山东戗面馒头的小店门前就排起了几十人的队伍,购买馒头。
    鹌鹑蛋、盥洗室、戗面馒头……这些都是我们日常生活中常常用到的词语,而能正确听写的人却很少。
    山东戗面馒头,简单的门面,然而门口长长的队伍说明了一切。
    在机械和面、戗面、醒面的几个工序后,经过饽饽师傅的巧手揉、团、揪、整,十几秒的工夫,一个大枣饽饽就做成了。
    采用山东“戗面馒头”的传统做法,用面肥发酵工艺,成品色泽自然洁白,表皮亮泽,层次分明,充分体现传统、自然的老味道。
    在厂甸庙会,一家售卖山东戗面馒头的摊位摆出了几个大箱子,箱子中堆满了几百个单个包装的馒头,吸引了不少市民的注意。
    卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗得干净,一是火烧一定要戗面的。
    奶奶说这叫戗面馒头,吃起来又筋道又香甜,好吃;过年时奶奶带我去布铺扯布,给我做新衣,还要去肉铺买个大猪头。
    有时候我老伴也会发面做戗面馒头或者包包子让我带给他们。
    其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧变软,即可食用。
    所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。
    更何况,那面又必戗面,软了不行,硬了不行,碱大了不行,酸了更不行。
    杨忠杰在传统的戗面馒头的基础上又增加了豆包,也颇受喜欢。

    汉字详情

    qiāng,qiàng [qiang]
    部首: 412
    笔画: 8
    五笔: WBAT
    五行:
    仓颉: OUI
    四角: 83750

    详细解释

    qiāng

    动词

    (1) 逆,不顺 。如:戗风而行;戗水(逆水。逆着水流的方向);戗戗(不顺的样子;倒长的样子)

    (2) 冲突,决裂

    两个说戗了,揪着领子,一顿乱打。——《儒林外史》

    (3) 另见 qiàng

    qiàng

    动词

    (1) 撑,支撑

    用把椅子戗在背后。——老舍《骆驼祥子》

    (2) 又如:戗柱(从旁支撑房屋的木柱);戗住墙;戗劲;戗得住

    名词

    (1) 大堤外面加帮的小堤 。如:戗台(戗堤的顶面)

    (2) 另见 qiāng

    英文翻译

    support

    方言集汇

    ◎ 粤语:coeng3

    宋本广韵

    miàn [mian]
    部首: 904
    笔画: 9
    五笔: DMJD
    仓颉: MWSL
    四角: 10602

    详细解释

    名词

    (1) (象形。甲骨文字形,里面是“目”字,外面表示面庞。“面”,在古代指人的整个面部。“脸”是魏晋时期才出现,而且只指两颊的上部,唐宋口语中才开始用同“面”本义:脸)

    (2) 同本义

    面,颜前也。——《说文》

    使万民和说而正王面。——《周礼·撢人》

    私面私献。——《周礼·司仪》

    大辂在宾阶面。——《书·顾命》

    必唾其面。——《战国策·赵策》

    满面尘灰烟火色。——唐· 白居易《卖炭翁》

    女之靧面。——明· 袁宏道《满井游记》

    椎髻仰面。——明· 魏学洢《核舟记》

    (3) 又如:面不厮睹(脸不对着看,表示生气);颜面(脸面;脸部;体面;面子);满面(整个面部)

    (4) 外表;表面

    微澜动水面。——韩愈《南山诗》

    (5) 又如:面从(表面顺从。指非出于由衷之愿);面友(非以真诚相交的朋友);面交(不以真诚相交的朋友);面朋(未以真诚相交的朋友)

    (6) 皮,面。遮盖物;遮盖另一物的东西 。如:书面儿;被面;夹袄面;鞋面

    (7) 部位;方面

    四面竹树环合。——柳宗元《至小丘西小石潭记》

    南面有三谷。——清· 姚鼐《登泰山记》

    (8) 又如:球的上表面;光明面;四面包围敌人;面面(各方面,各角度)

    (9) 几何学上称线移动所生成的形迹

    皆面也。——蔡元培《图画》

    体面互见。

    水面初平云脚低。——唐· 白居易《钱塘湖春行》

    (10) 又如:舍体而取面;平面;面积

    (11) 情面 。如:面弱(讲情面;软弱)

    形容词

    (1) 当面

    面语之。——清· 方苞《狱中杂记》

    即面署第一。——清· 方苞《左忠毅公逸事》

    (2) 又如:面欺(当面欺君);面是背非(面和心不和);面陈(当面陈述);面违(当面违逆他人意旨)

    动词

    (1) 朝向;面对;面向

    皆西面而望大王。——《战国策·秦策五》

    北山愚公者,年且九十,面山而居。——《列子·汤问》

    面山而居。

    群臣吏民能面刺寡人之过者,受上赏。——《战国策·赵策》

    面墙而立,不成人也。——《晋书·凉武昭王传》

    开窗面场圃,把酒话桑麻。——唐· 孟浩然《过故人庄》

    南面召见。——明· 宗臣《报刘一丈书》

    背山而面野。——〔英〕赫胥黎著、 严复译《天演论》

    (2) 又如:面壁(佛家语,指面对墙壁,端坐静修);面面相窥(你看我,我看你,互相对看);面墙而立(人如不学,就象面向墙壁而立,毫无所见);面面(面对面)

    (3) 见面

    许久不面,请到宫少坐一时,何如?——《西游记》

    (4) 又如:面圣(旧时称朝见皇帝为面圣)

    (5) 通“勔”。勉励

    天迪从子保,面稽天若。——《书·召诰》

    谋面,用丕训德。——《书·立政》

    (6) 通“偭”。面向

    尊壶者面其鼻。——《礼·少仪》

    (7) 通“偭”。背向

    马童面之。——《史记·项羽本纪》

    面而封之。——《汉书·张欧传》

    量词

    ——多用于扁平的物件。如:一面镜子;一面旗子

    名词

    (1) 面粉,小麦精细地磨成的粉

    麪,麦末也。——《说文》

    (2) 又如:面糊鬼(用面糊粘成的纸牌);玉米面;大米面;白面

    (3) 纤细微粒组成的物质 。如:胡椒面;药面

    形容词

    食物纤维少而柔软的 。如:这块白薯真面

    英文翻译

    face; surface; plane; side, dimension

    方言集汇

    ◎ 粤语:min6
    ◎ 客家话:[沙头角腔] mien5 [客语拼音字汇] mian3 mian4 [海陆丰腔] mien5 [陆丰腔] mian5 [东莞腔] men5 [宝安腔] men5 [台湾四县腔] mien5 [客英字典] mien5 [梅县腔] mien5
    ◎ 潮州话:ming7 【揭阳】mêng7(mīng 旧时:mīn) min7(mīⁿ)

    宋本广韵

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    彌箭仙A開去聲開口三等仙Amjenh/miennmĭɛn