卤汁

lǔ zhī [ lu zhi]
繁体 滷汁
注音 ㄌㄨˇ ㄓ

词语释义

盐卤。

词语解释

  1. 盐卤。

    清 纪昀 《阅微草堂笔记·如是我闻一》:“饮滷汁者血凝而死,无药可医。”

  2. 盐汁。

    阿英 《盐乡杂信》六:“但手续,仍旧不这样就够,再下一步,就是要测这卤汁的厚薄浓淡,看看它的质量。”

  3. 煮卤菜的汁水。如:卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

引证解释

⒈ 盐卤。

清纪昀《阅微草堂笔记·如是我闻一》:“饮滷汁者血凝而死,无药可医。”
1. 盐汁。 阿英《盐乡杂信》六:“但手续,仍旧不这样就够,再下一步,就是要测这卤汁的厚薄浓淡,看看它的质量。”

⒉ 煮卤菜的汁水。

如:卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

卤汁的国语词典

卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。

卤汁的网络释义

卤汁

  • 卤汁又称老汤,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。
  • 卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
  • 卤汁造句

    香菇出炉,把七彩卤汁浇到粉丝上,这时七色香茹就可以上桌子了。
    其实现在牛腩饭的吃法还是变了,小时候吃牛腩饭才两个碗,一个碗先装好白米饭,师傅在饭上垒上两块牛腩,浇上点卤汁。
    宜兰县头城镇的“金裘卤味”,不时有客人看错,上门买金枣卤味,老板干脆研发金枣入卤汁,推出金枣卤鸡脚、鸡翅、鸡心等特色产品,大受欢迎。
    卤汁部分:五香、八角跟酱油的味道比较香,微微的偏甜。卤菜推荐:毽子肉,大肠,粉肝,鸡翅膀。
    我是个极其诚实之人,诚实就像菁华卤汁从我内心渗出,藏也藏不住。然而这旧书店老板却把我当作在背后操纵这可怜少年的邪恶化身。他想必误以为孩子都是纯洁的,错当愈美的孩子愈纯洁。世人常常忘了,正值青春的灰头土脸大学生才是全世界最纯洁的生物。
    柴把笋的特色此菜形似柴把,笋脆虾鲜,卤汁乳白,清淡爽口。
    “剩菜”是四五片新烤的精选牛腰肉,上面浇上了滚热的卤汁。
    直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合。
    素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水。
    粗盐多半为较不重要的提炼,被食品工业使用在某些菜和卤汁里。
    运用卤汁浸泡法,牛腱肉质鲜嫩又入味,媲美名店卤牛腱。
    其它美味食物有卤汁鹿肉和半冰冻的生河鱼片。
    一座城池而已,失之,得到的将是未来广阔的地盘。一勺卤汁而已,失之,得到的将是朋友间无尽的关爱。
    “真古迹”与“假文物”有如老卤汁与新卤汁的区别;“老卤汁”有咸香甘醇的圆融韵味,而“新卤汁”只能尝出重甜死咸的表层味觉。
    特别是挟那些带有卤汁的莱,一路滴来,犹如掉眼泪一般。

    汉字详情

    [lu]
    部首: 205
    笔画: 7
    五笔: HLQI
    五行:
    姓名学:
    仓颉: YWK
    四角: 21600

    详细解释

    名词

    (1) (象形。金文字形,象盐罐(或盐池)中有盐形。本义:盐碱地)

    (2) 同本义

    晋荀吴帅师败 狄于 大鹵。——《春秋·昭公元年》

    表淳卤,数疆潦。——《左传·襄公二十五年》

    卤中草木白。——杜甫《盐井》

    (3) 又如:卤田(盐田);卤莽(荒地上的野草);卤泻(含盐碱的土壤);卤地(盐碱地)

    (4) 天然生成的盐称为“卤”。泛指食盐

    山东食海盐, 山西食盐卤。——《史记·货殖列传》

    夷狄曰大鹵。——《谷梁传》

    (5) 又如:卤池(咸水湖);卤桶(盐场盛水的木桶);卤脉(地下卤水的脉系);卤汁(盐汁);卤味(卤水之味);卤烟(熬煮卤水时冒出的烟)

    (6) 卤素,氟、氯、溴、碘和砹五个元素的任一个,为周期表的ⅦA族的元素,自由状态时它们通常以双原子存在 。如:卤族;卤化

    (7) 用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁,用来浇在面条食物上 。如:打卤面

    名词

    (1) 通“橹”。大盾

    伏尸百万,流血漂卤。——贾谊《过秦论》

    (2) 如:卤楯(大盾)

    动词

    (1) 抄掠。通“掳”

    毋得掠卤。——《史记·高祖本纪》

    鹵御物。——《史记·吴王濞传》。集解:“抄掠也。”

    有出掠虏者。——《后汉书·光武纪》

    所过勿得卤掠。——《汉书》

    (2) 又如:卤掠(劫夺别人的财物。同掳掠);卤获(虏掠而获得。也指袭击所得。同掳获)

    形容词

    (1) 笨;迟钝。通“鲁”

    才操卤钝。——《风俗通义·过誉》

    卤纯者醒悟。——葛洪《抱朴子》

    (2) 如:卤钝(愚鲁迟钝。同鲁钝);卤人(莽汉)

    英文翻译

    saline soil; natural salt, rock

    方言集汇

    ◎ 粤语:lou5

    宋本广韵

    廣韻目次:上平十二齊
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻部韻攝罗马字国际音标
    西先稽齊開平聲開口四等se/seisiei
    zhī [zhi]
    部首: 331
    笔画: 5
    五笔: IFH
    五行:
    仓颉: EJ
    四角: 34100

    详细解释

    名词

    (1) (形声。从水,十声。本义:含有某种物质的液体)

    (2) 同本义

    汁,液也。——《说文》

    拾瀋。——《左传·哀公三年》。释文:“北土呼汁为瀋。”

    函牛之鼎以亨鸡,多汁则淡而不可食,少汁则熬而不可熟。——《后汉书·边让传》

    (3) 又如:汁子(汁液;汤汁);汁滓(汁液与渣滓);汁献(求神用香酒);墨汁;豆汁;胆汁;茄汁;酸橙汁

    (4) 雨夹雪

    行秋令,则天时雨汁,瓜瓠不成。——《礼记·月令》。注:“雨汁者,水雪杂下也。”

    英文翻译

    juice, liquor, fluid, sap, gravy, sauce

    方言集汇

    ◎ 粤语:zap1
    ◎ 客家话:[客语拼音字汇] zib5 [沙头角腔] zip7 [客英字典] chip7 [台湾四县腔] tsiip7 [东莞腔] zip7 [海陆丰腔] chip7 [梅县腔] zhip7 [陆丰腔] chip7 [宝安腔] zip7

    宋本广韵

    廣韻目次:入二十六緝
    小韻反切聲母韻母聲調平水韻等呼韻攝韻部国际音标罗马字
    之入緝A入聲開口三等侵Atɕĭĕpcjip/tjip